1)    Bolo de Pão de Mel com Mel e Café MedTerra 

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de xilitol
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva extravirgem MedTerra
  • 4 colheres (sopa) cheias de mel MedTerra
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%, peneirado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 200 ml de café coado MedTerra bem forte
  • Canela em pau e cravo a gosto (para o café)

Modo de preparo

  1. Em uma panela, levar o café coado ao fogo com canela em pau e cravo. Deixar ferver por 3 minutos. Coar e reservar.
  2. Na batedeira, bater os ovos com o xilitol, a manteiga e o azeite MedTerra até formar um creme homogêneo (a mistura pode talhar, o que é normal).
  3. Acrescentar o mel e bater por mais alguns segundos.
  4. Em seguida, juntar a farinha de trigo, o chocolate em pó peneirado, o fermento e o bicarbonato.
  5. Adicionar o café coado (já sem os cravos e a canela em pau) e bater até incorporar.
  6. Despejar a massa em forma untada.
  7. Levar ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

 

Brigadeiro de Café MedTerra

Ingredientes

  • 1 caixa de leite condensado (395 g)
  • 1 caixa de creme de leite sem soro (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50%, peneirado
  • 1 xícara de café de gotas de chocolate ao leite
  • 2 xícaras de café de gotas de chocolate meio amargo
  • ½ xícara de café de café coado MedTerra (bem forte)

Modo de preparo

  1. Preparar um café bem forte e reservar.
  2. Em uma panela, com o fogo ainda desligado, adicionar o leite condensado, o creme de leite, o cacau peneirado, as gotas de chocolate ao leite e meio amargo.
  3. Misturar bem até obter uma mistura homogênea.
  4. Adicionar meia xícara de café coado MedTerra e mexer novamente.
  5. Ligar o fogo em temperatura média e cozinhar, mexendo sem parar, até atingir o ponto de brigadeiro (desgrudando do fundo da panela).
  6. Usar como cobertura de bolos ou enrolar.

 

 

Terramissú com Café e Mel MedTerra

Ingredientes

  • 200 ml de creme de leite pasteurizado bem gelado
  • 200 ml de requeijão
  • 1 colher (sopa) de mel MedTerra
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 3 colheres (sopa) generosas de pasta de amendoim sem açúcar
  • 1 xícara de café MedTerra
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 pacote de biscoito tipo champagne
  • Paçoca triturada

Modo de preparo

1.      Na batedeira, bater o creme de leite bem gelado com o leite em pó até formar um creme leve e aerado.

2.      Adicionar o requeijão e o mel MedTerra, e bater por mais alguns minutos, até obter um creme homogêneo.

3.      Acrescentar a pasta de amendoim e misturar delicadamente com uma espátula até incorporar completamente.

4.      Preparar o café MedTerra e misturar com o rum. Reservar até esfriar.

5.      Umedecer rapidamente os biscoitos champagne no café com rum e acomodar em camadas no fundo de um refratário.

6.      Alternar camadas de biscoito e creme, finalizando com o creme.

 

  1. Finalizar com a paçoca triturada por cima.
  2. Levar à geladeira por algumas horas antes de servir.