Canjica com Mel MedTerra

Ingredientes

  • 500 g de canjica branca
  • 1 litro de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco
  • 50 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de mel MedTerra ou a gosto
  • Canela em pau a gosto
  • Cravo-da-índia a gosto

Modo de preparo

  1. Deixar a canjica de molho em água por no mínimo 12 horas.
  2. Escorrer, transferir para uma panela e cobrir com água limpa. Cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora ou até que os grãos estejam macios.
  3. Adicionar o leite aos poucos, reservando 1 xícara (chá) (200 ml) para dissolver o leite em pó.
  4. Acrescentar a canela em pau e o cravo-da-índia. Deixar ferver em fogo baixo.
  5. Dissolver o leite em pó na parte reservada do leite e adicionar à panela.
  6. Acrescentar o leite de coco e o coco ralado. Misturar bem.
  7. Adicionar o mel MedTerra e cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse levemente.
  8. Servir quente ou gelado, conforme preferência.

 

 

Chantilly com Mel MedTerra

Ingredientes

  • 200 ml de creme de leite fresco bem gelado
  • 2 colheres (sopa) generosas de leite em pó
  • 1 colher (café) de pasta de baunilha
  • 1 colher (sopa) generosa de mel MedTerra

Modo de preparo

  1. Na batedeira, colocar o creme de leite fresco e o leite em pó.
  2. Bater em velocidade média até formar um creme firme, com um “buraco” no meio ao bater.
  3. Acrescentar a pasta de baunilha e o mel MedTerra.
  4. Bater por mais alguns segundos até incorporar.

 

Terramissú com Café e Mel MedTerra

Ingredientes

  • 200 ml de creme de leite pasteurizado bem gelado
  • 200 ml de requeijão
  • 1 colher (sopa) de mel MedTerra
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 3 colheres (sopa) generosas de pasta de amendoim sem açúcar
  • 1 xícara de café MedTerra
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 pacote de biscoito tipo champagne
  • Paçoca triturada

Modo de preparo

1.      Na batedeira, bater o creme de leite bem gelado com o leite em pó até formar um creme leve e aerado.

2.      Adicionar o requeijão e o mel MedTerra, e bater por mais alguns minutos, até obter um creme homogêneo.

3.      Acrescentar a pasta de amendoim e misturar delicadamente com uma espátula até incorporar completamente.

4.      Preparar o café MedTerra e misturar com o rum. Reservar até esfriar.

5.      Umedecer rapidamente os biscoitos champagne no café com rum e acomodar em camadas no fundo de um refratário.

6.      Alternar camadas de biscoito e creme, finalizando com o creme.

  1. Finalizar com a paçoca triturada por cima.
  2. Levar à geladeira por algumas horas antes de servir.

 

Bolo de Pão de Mel com Mel e Café MedTerra

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de xilitol
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva extravirgem MedTerra
  • 4 colheres (sopa) cheias de mel MedTerra
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%, peneirado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 200 ml de café coado MedTerra bem forte
  • Canela em pau e cravo a gosto (para o café)

Modo de preparo

  1. Em uma panela, levar o café coado ao fogo com canela em pau e cravo. Deixar ferver por 3 minutos. Coar e reservar.
  2. Na batedeira, bater os ovos com o xilitol, a manteiga e o azeite MedTerra até formar um creme homogêneo (a mistura pode talhar, o que é normal).
  3. Acrescentar o mel e bater por mais alguns segundos.
  4. Em seguida, juntar a farinha de trigo, o chocolate em pó peneirado, o fermento e o bicarbonato.
  5. Adicionar o café coado (já sem os cravos e a canela em pau) e bater até incorporar.
  6. Despejar a massa em forma untada.
  7. Levar ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.